我的右手

叻沙是马来文Laksa的译音，不知道有没有具体含义。Laksa是一种用椰浆和咖喱再加上很多香料熬制成的浓汤，投入米线和一些海鲜等，看上去很像咖喱汤，但在色、香、味上都要出色得多。
中国普通的咖喱汤，由于香料的质地以及肉类的特质，往往上层漂浮着油脂和杂质，底下就像清澈的高汤。Laksa精选了当地的咖喱，放弃容易起沫的牛肉而采用虾肉、蚌肉等海鲜，汤色浑厚一体，毫不油腻。奶白丝滑的椰浆又恰到好处地把色彩调成柔和而深沉的奶黄。再闻其香，馥郁的椰香糅合着浓烈的咖喱味，更重要的是加入了大量炸脆...

无意间在网上看到一份菜单，“海南鸡饭”四个字突然钩起了好多回忆。
在狮城吃到的第一餐就是海南鸡饭，最早听说这道主食是张爱嘉的那部电影，一直没有机会品尝。中国人把“海南鸡饭”翻成“Hainanese Chicken Rice”，而在新加坡则是简单的“Chicken Rice”。中国的菜名往往很难翻译，不但很多特别的烹饪手法老外闻所未闻，而且很多食材也是中国独有。好在这道鸡饭的名字倒不甚出彩...

     我爱吃春卷，疯狂地。      现在很饿，想到它更饿了。新加坡也有春卷，不过没有肉，蘸的也不是醋而是色拉，更让人发指的是它的价格大约是国内的十倍！比较特别的是有一种不用油炸的“春卷”，类似于卷饼。还是喜欢中国的春卷，即使是春晖那种没有肉的裹着一包汤水炸得半熟的春卷，一蘸上醋，那味道和口感足以让我失魂落魄。     我就是这么爱它。&nbs...

    米苋，我最喜欢吃的蔬菜，从小就是这么称呼它的。    长叶子的菜里，想必只有米苋是鲜红的，连汁水都是玫瑰色。叶和梗很软，有个很生动的形容词——“糯”。老的米苋，梗上结许多子，口感自然不好。倘若是菜市的行家，一上手便知底细了。米苋不比青菜，旺炒便可起锅，必定要炒出汁水才滑软适口。搁盐不能早也不能多，菜一碰到盐就缩成一团，淌出更多水来，菜便咸了。草头要淋上熟油、白酒，香气扑鼻，而...